福建十三道透视（福建十三道漏洞）
大红袍制作工艺流程详解
1、大红袍茶是如何制成的呢，主要是以下工序：萎凋、做青、炒青、揉捻、毛火、足火六道工。每一道都十分严格，只有这样，才能形成独具特色的大红袍。大红袍加工制作过程萎凋采用日光晒青，传统的做青方法采用手工摇青，现一般采用综合做青机来做青，炒青炒表分初炒和复炒。
2、大红袍的初制工艺结合了绿茶和红茶的工艺，是工序最多、技术要求最高、最复杂的茶类。其制法极为精细，基本制作工艺包括：萎凋、摊晾、摇青、做青、杀青、揉捻、烘干等工序。 萎凋：是鲜叶丧失水分的过程，对大红袍香型的形成和能否有醇厚的滋味关系极大。
